Solo carboidrati per non ingrassare?
- 2 dicembre 2009
- Risposta a cura di Emilio Chessa
Spettabile dietabit,
innanzitutto vorrei farvi i complimenti per le informazioni riportate sul sito che ritengo siano molto utili e ben strutturate.
Avrei da porvi 2 questioni:
- come è possibile che lo zucchero ha un importante contributo calorico (400) e niente grassi? Questo vuol dire che posso mangiare zucchero a sazietà senza mai ingrassare?
- al fine di ridurre l'apporto calorico nella mia dieta ho da qualche tempo eliminato olio, burro etc.. questo può incidere sul fatto che risento di una certa stitichezza?
Ringraziandovi anticipatamente porgo cordiali saluti.
Giorgio
Lo zucchero ha un
contributo calorico pari a 400 kcal per 100 g poiché è composto al
100% da carboidrati. Ogni grammo di carboidrati
fornisce circa 4 calorie (per convenzione esattamente 4
calorie).
I grassi, a parità di peso, forniscono ancora più calorie dei carboidrati (9 per ogni grammo). Sia i grassi che i carboidrati fanno ingrassare se assunti in eccesso ed è per questo che nelle diete si utilizza spesso il concetto di caloria.
Per capire come mai i carboidrati fanno ingrassare le consiglio di leggere la pagina sulla "regolazione della glicemia", nella quale si spiega che il nostro organismo (grazie all'insulina) è in grado di trasformare i carboidrati in grassi.
Riguardo al problema della stitichezza le cause potrebbero essere molteplici. Le posso solo dare il consiglio, valido in generale, di parlarne con il medico di base.