Verdura: calorie e valori nutrizionali

Tabella delle calorie e dei principali valori nutrizionali (carboidrati, proteine e grassi) della verdura fresca. I valori si riferiscono a 100 grammi di parte edibile. Vedere anche la tabella con i valori nutrizionali dei legumi.

Alimento	Carboidrati (g)	Proteine (g)	Grassi (g)	Calorie (kcal)
Acetosa	3,2	2	0,7	22
Alga agar	6,75	0,54	0,03	26
Alga nori	5,11	5,81	0,28	35
Asparagi	3,88	2,2	0,12	20
Asparagi bolliti	4,11	2,4	0,22	22
Asparagi bolliti (senza sale)	4,11	2,4	0,22	22
Asparagi surgelati	4,1	3,23	0,23	24
Barbabietola	9,56	1,61	0,17	43
Barbabietola bollita	9,96	1,68	0,18	44
Barbabietola bollita (senza sale)	9,96	1,68	0,18	44
Basella o spinacio indiano	2,71	2,98	0,78	23
Basella, spinacio indiano	3,4	1,8	0,3	19
Bietola	3,74	1,8	0,2	19
Bietole bollite	4,13	1,88	0,08	20
Bietole bollite (senza sale)	4,13	1,88	0,08	20
Borragine	3,06	1,8	0,7	21
Borragini bollite	3,55	2,09	0,81	25
Borragini bollite (senza sale)	3,55	2,09	0,81	25
Broccoli bolliti	7,18	2,38	0,41	35
Broccoli bolliti (senza sale)	7,18	2,38	0,41	35
Broccoli italiani	6,64	2,82	0,37	34
Broccoli surgelati	4,78	2,81	0,29	26
Broccolo (fiore)	5,24	2,98	0,35	28
Bucce di patate	12,44	2,57	0,1	58
Carciofi surgelati	7,76	2,63	0,43	38
Carciofo	10,51	3,27	0,15	47
Carciofo bollito	11,39	2,89	0,34	51
Carciofo bollito (senza sale)	11,95	2,89	0,34	53
Carciofo di Gerusalemme	17,44	2	0,01	73
Cardi	4,07	0,7	0,1	17
Cardi bolliti	4,74	0,76	0,11	20
Cardi bolliti (senza sale)	5,33	0,76	0,11	22
Carote	9,58	0,93	0,24	41
Carote bollite	8,22	0,76	0,18	35
Carote bollite (senza sale)	8,22	0,76	0,18	35
Carote surgelate	7,9	0,78	0,46	36
Cavolfiore	4,97	1,92	0,28	25
Cavolfiore bollito	4,11	1,84	0,45	23
Cavolfiore bollito (senza sale)	4,11	1,84	0,45	23
Cavolini di bruxelles	8,95	3,38	0,3	43
Cavolini di bruxelles bolliti	7,1	2,55	0,5	36
Cavolini di bruxelles bolliti (senza sale)	7,1	2,55	0,5	36
Cavolo	5,8	1,28	0,1	25
Cavolo bollito	5,51	1,27	0,06	23
Cavolo bollito (senza sale)	5,51	1,27	0,06	23
Cavolo cinese bollito	3,81	1,14	0,72	22
Cavolo rapa	6,2	1,7	0,1	27
Cavolo rosso	7,37	1,43	0,16	31
Cavolo verde	10,01	3,3	0,7	50
Cavolo verde bollito	5,63	1,9	0,4	28
Cavolo verde bollito (senza sale)	5,63	1,9	0,4	28
Cetrioli sott'aceto	2,26	0,33	0,2	11
Cetriolo	2,16	0,59	0,16	12
Cetriolo (con la buccia)	3,63	0,65	0,11	15
Chenopodio ambrosioide	7,44	0,33	0,52	32
Cicoria	4,7	1,7	0,3	23
Cime di rapa	6,09	2,95	0,3	31
Cime di rapa bollite	6,28	3,04	0,31	32
Cime di rapa bollite (senza sale)	6,28	3,04	0,31	32
Cipolla	9,34	1,1	0,1	40
Cipolla d'inverno	6,5	1,9	0,4	34
Cipolla dolce	7,55	0,8	0,08	32
Cipolle bollite	9,56	1,36	0,19	42
Cipolle bollite (senza sale)	10,15	1,36	0,19	44
Cipollotti	7,34	1,83	0,19	32
Crema di pomodoro	18,91	4,32	0,47	82
Crema di pomodoro (senza sale)	18,91	4,32	0,47	82
Crescione dell'orto	5,5	2,6	0,7	32
Crescione dell'orto bollito	3,8	1,9	0,6	23
Crescione dell'orto bollito (senza sale)	3,8	1,9	0,6	23
Crocchette di patate	25,97	2,03	7,77	175
Crocchette di patate (hash browns)	35,11	3	12,52	265
Cuori di palma	25,61	2,7	0,2	115
Fagioli dall'occhio bolliti	19,73	3,17	0,38	94
Fagioli dall'occhio freschi	18,83	2,95	0,35	90
Fagiolini	6,97	1,83	0,22	31
Fagiolini bolliti	7,88	1,89	0,28	35
Fagiolini bolliti (senza sale)	7,88	1,89	0,28	35
Fagiolini cotti al microonde	6,41	2,31	0,5	39
Fagiolini serpenti	8,35	2,8	0,4	47
Fagiolini serpenti bolliti	9,17	2,53	0,1	47
Fagiolini serpenti bolliti (senza sale)	9,18	2,53	0,1	47
Fagiolo goa	4,31	6,95	0,87	49
Farfaraccio	3,61	0,39	0,04	14
Farinello	7,3	4,2	0,8	43
Fave bollite	10,1	4,8	0,5	62
Fave bollite (senza sale)	10,1	4,8	0,5	62
Fave fresche	11,7	5,6	0,6	72
Finocchio	7,29	1,24	0,2	31
Fiori di zucca	3,28	1,03	0,07	15
Fiori di zucca bolliti	3,18	1,09	0,08	15
Fiori di zucca bolliti (senza sale)	3,3	1,09	0,08	15
Foglie del broccolo	5,24	2,98	0,35	28
Foglie di amaranto	4,02	2,46	0,33	23
Foglie di amaranto bollite	4,11	2,11	0,18	21
Foglie di amaranto bollite (senza sale)	4,11	2,11	0,18	21
Foglie di barbabietola	4,33	2,2	0,13	22
Foglie di rapa	7,13	1,5	0,3	32
Foglie di rapa bollite	4,36	1,14	0,23	20
Foglie di rapa bollite (senza sale)	4,36	1,14	0,23	20
Foglie di senape	4,9	2,7	0,2	26
Foglie di vite	17,31	5,6	2,12	93
Foglie di zucca	2,33	3,15	0,4	19
Foglie di zucca bollite	3,39	2,72	0,22	21
Foglie di zucca bollite (senza sale)	3,39	2,72	0,22	21
Funghi essiccati (Auricularia polytricha)	73,01	9,25	0,73	284
Germogli di alfa alfa	2,1	3,99	0,69	23
Germogli di bambù	5,2	2,6	0,3	27
Germogli di bambù bolliti (con sale)	1,52	1,53	0,22	11
Germogli di bambù bolliti (senza sale)	1,92	1,53	0,22	12
Germogli di fagioli	13,05	6,15	0,7	67
Germogli di lenticchie	22,14	8,96	0,55	106
Germogli di soia	9,57	13,09	6,7	122
Germogli di soia al vapore	6,53	8,47	4,45	81
Germogli di soia verde	5,94	3,04	0,18	30
Germogli di soia verde bolliti	3,6	2,03	0,09	19
Germogli di soia verde bolliti (senza sale)	4,19	2,03	0,09	21
Germogli di soia verde soffritti	10,59	4,3	0,21	50
Germogli soia soffritti	9,4	13,1	7,1	125
Gombo	7,03	2	0,1	31
Igname tropicale	27,88	1,53	0,17	118
Indivia	3,35	1,25	0,2	17
Indivia belga	4	0,9	0,1	17
Insalata valeriana	3,6	2	0,4	21
Laminaria	9,57	1,68	0,56	43
Lappa	17,34	1,53	0,15	72
Lattuga	2,23	1,35	0,22	13
Lattuga asparago	3,65	0,85	0,3	18
Lattuga iceberg	2,97	0,9	0,14	14
Lattuga riccia	2,87	1,36	0,15	15
Lattuga romana	3,29	1,23	0,3	17
Lattuga rossa	2,26	1,33	0,22	16
Mais bianco bollito	21,71	3,34	1,41	97
Mais bianco dolce	19,02	3,22	1,18	86
Mais bianco in scatola	18,13	1,74	0,42	72
Mais bianco in scatola (senza sale)	18,13	1,74	0,42	72
Mais bianco sottovuoto	19,44	2,41	0,5	79
Mais bianco sottovuoto (senza sale)	19,44	2,41	0,5	79
Mais bollito	20,98	3,41	1,5	96
Mais bollito (senza sale)	20,98	3,41	1,5	96
Mais dolce	18,7	3,27	1,35	86
Mais in scatola	18,13	1,74	0,42	72
Mais in scatola (senza sale)	18,13	1,74	0,42	72
Mais in scatola (sgocciolato)	13,02	2,18	1,43	74
Mais sottovuoto	19,44	2,41	0,5	79
Mais sottovuoto (senza sale)	19,44	2,41	0,5	79
Manioca	38,06	1,36	0,28	160
Maranta	13,39	4,24	0,2	65
Melanzana	5,7	1,01	0,19	24
Melanzane bollite	8,14	0,83	0,23	33
Melanzane bollite (senza sale)	8,73	0,83	0,23	35
Melnzane sott'aceto	9,77	0,9	0,7	49
Melone cinese da conserva	3	0,4	0,2	13
Moringa (bacello)	8,53	2,1	0,2	37
Moringa (foglie)	8,28	9,4	1,4	64
Muschio irlandese	12,29	1,51	0,16	49
Nopal	3,33	1,32	0,09	16
Passata di pomodoro	8,98	1,65	0,21	38
Passata di pomodoro (senza sale)	8,98	1,65	0,21	38
Pastinaca	17,99	1,2	0,3	75
Patata dolce	20,12	1,57	0,05	86
Patate	17,47	2,02	0,09	77
Patate al forno	21,15	2,5	0,13	93
Patate al microonde	23,28	2,1	0,1	100
Patate al microonde (senza sale)	23,28	2,1	0,1	100
Patate bianche	15,71	1,68	0,1	69
Patate bianche al forno	21,08	2,1	0,15	94
Patate bollite	20,13	1,87	0,1	87
Patate bollite senza buccia	20,01	1,71	0,1	86
Patate congelate	17,47	2,38	0,16	78
Patate dolci al forno	20,71	2,01	0,15	90
Patate dolci bollite	17,72	1,37	0,14	76
Patate fritte surgelate	24,81	2,24	4,66	150
Patate gratinate	11,27	5,06	7,59	132
Patate O'Brien	15,47	2,35	1,28	81
Patate rosse	15,9	1,89	0,14	70
Patate russet	18,07	2,14	0,08	79
Peperoncino ancho essiccato	51,42	11,86	8,2	281
Peperoncino Banana Pepper	5,35	1,66	0,45	27
Peperoncino jalapeno	6,5	0,91	0,37	29
Peperoncino pasilla essiccato	51,13	12,35	15,85	345
Peperoncino piccante	69,86	10,58	5,81	324
Peperoncino serrano	6,7	1,74	0,44	32
Peperone giallo	6,32	1	0,21	27
Peperone verde	4,64	0,86	0,17	20
Peperoni rossi	6,03	0,99	0,3	31
Peperoni rossi bolliti	6,11	0,92	0,2	26
Peperoni verdi bolliti	6,11	0,92	0,2	26
Peperoni verdi bolliti (senza sale)	6,7	0,92	0,2	28
Piselli bolliti	15,63	5,36	0,22	84
Piselli bolliti (senza sale)	15,63	5,36	0,22	84
Piselli freschi	14,45	5,42	0,4	81
Piselli in scatola	11,36	4,47	0,8	68
Piselli surgelati	13,62	5,22	0,4	77
Pomodori arancioni	3,18	1,16	0,19	16
Pomodori bolliti	4,01	0,95	0,11	18
Pomodori gialli	2,98	0,98	0,26	15
Pomodori secchi	55,76	14,11	2,97	258
Pomodori secchi sott'olio	23,33	5,06	14,08	213
Pomodori verdi	5,1	1,2	0,2	23
Pomodoro	3,89	0,88	0,2	18
Pomodoro in barattolo	7,29	1,64	0,28	32
Porri bolliti	7,62	0,81	0,2	31
Porri bolliti (senza sale)	7,62	0,81	0,2	31
Porro	14,15	1,5	0,3	61
Prezzemolo	6,33	2,97	0,79	36
Purè di patate	17,57	1,91	0,57	83
Purè di patate (con burro)	16,81	1,86	4,22	113
Purè di patate istantaneo	10,87	1,77	5,13	97
Radicchio	4,48	1,43	0,25	23
Radici di cicoria	17,51	1,4	0,2	72
Rapa	6,43	0,9	0,1	28
Rapa bollita	5,06	0,71	0,08	22
Rapa bollita (senza sale)	5,06	0,71	0,08	22
Ravanello	3,6	3,81	2,53	43
Ravanello bianco	2,63	1,1	0,1	14
Rucola	3,65	2,58	0,66	25
Rutabaga	8,13	1,2	0,2	36
Sagittaria	20,23	5,33	0,29	99
Sagittaria bollita	16,14	4,49	0,1	78
Sagittaria bollita (senza sale)	16,14	4,49	0,1	78
Salsa di pomodoro	5,38	1,32	0,18	24
Scalogno	16,8	2,5	0,1	72
Scorzonera	18,6	3,3	0,2	82
Sedano	2,97	0,69	0,17	16
Sedano bollito	4	0,83	0,16	18
Sedano bollito (senza sale)	4	0,83	0,16	18
Sedano rapa	9,2	1,5	0,3	42
Sedano rapa bollito	5,9	0,96	0,19	27
Sedano rapa bollito (senza sale)	5,9	0,96	0,19	27
Soia fresca	11,05	12,95	6,8	147
Soia fresca bollita	11,05	12,35	6,4	141
Soia fresca bollita (senza sale)	11,05	12,35	6,4	141
Spinaci	3,63	2,86	0,39	23
Spinaci bolliti	3,75	2,97	0,26	23
Spinaci bolliti (senza sale)	3,75	2,97	0,26	23
Spinaci della Nuova Zelanda	2,5	1,5	0,2	14
Spinaci surgelati	4,21	3,63	0,57	29
Spirulina	2,42	5,92	0,39	26
Spirulina essiccata	23,9	57,47	7,72	290
Succo di pomodoro	4,24	0,76	0,05	17
Tarassaco	9,2	2,7	0,7	45
Tarassaco bollito	6,4	2	0,6	33
Taro	26,46	1,5	0,2	112
Wakame	9,14	3,03	0,64	45
Wasabi	23,54	4,8	0,63	109
Zucca	6,5	1	0,1	26
Zucca bollita	4,9	0,72	0,07	20
Zucca bollita (senza sale)	4,9	0,72	0,07	20
Zucca dolce	8,7	2	0,5	40
Zucca invernale	11,69	1	0,1	45
Zucca spaghetti	6,91	0,64	0,57	31
Zucchina centenaria	4,51	0,82	0,13	19
Zucchina centenaria bollita	4,5	0,62	0,48	22
Zucchina centenaria bollita (senza sale)	5,09	0,62	0,48	24
Zucchine	3,35	1,21	0,18	16
Zucchine bollite	4,31	0,91	0,31	20
Zucchine bollite (senza sale)	4,31	0,91	0,31	20

Fonti

• U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2011.
  USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24 (http://ndb.nal.usda.gov/).