100 g di Prosciutto di Parma apportano circa 269 calorie (0,4% carboidrati, 38,4% proteine, 61,1% grassi).
| Etichetta nutrizionale per 100 g di Prosciutto di Parma | ||
| Valore energetico (calorie) | 269 | kcal |
| Proteine | 25,9 | g |
| Carboidrati | 0,3 | g |
| zuccheri | -- | g |
| Grassi | 18,3 | g |
| saturi | 6,12 | g |
| monoinsaturi | 8,7 | g |
| polinsaturi | 2,62 | g |
| colesterolo | 81 | mg |
| Fibra alimentare | -- | g |
| Sodio | 1760 | mg |
| Alcol | -- | g |
Nota bene: le percentuali nel grafico non si riferiscono al contenuto percentuale di carboidrati, proteine e grassi presenti nel prodotto. Rappresentano, invece, la ripartizione dell'energia apportata da ciascun macronutriente (fatto 100 il totale delle calorie fornite dall'alimento). È importate ricordare che i carboidrati e le proteine forniscono 4 calorie per ogni grammo, mentre un grammo di grassi fornisce 9 calorie.
Prosciutto crudo di Parma DOP stagionato 18 mesi. Si tratta del noto prosciutto crudo italiano prodotto senza l'utilizzo di additivi chimici o conservanti (a parte il sale, ovviamente). L'intero processo di lavorazione dei prosciutti deve avvenire all'interno di un'area estremamente limitata della provincia di Parma.
| Nutrienti principali | |||
| Acqua | 50,3 | g | |
| Calorie | 269 | kcal | |
| Proteine | 25,9 | g | |
| Grassi | 18,3 | g | |
| Carboidrati | 0,3 | g | |
| Carboidrati | |||
| Minerali | |||
| Calcio | 11 | mg | |
| Ferro | 0,9 | mg | |
| Magnesio | 20 | mg | |
| Fosforo | 180 | mg | |
| Potassio | 538 | mg | |
| Sodio | 1760 | mg | |
| Zinco | 2,3 | mg | |
| Rame | 0,03 | mg | |
| Manganese | 0,01 | mg | |
| Selenio | 11 | µg | |
| Vitamine | |||
| Tiamina (vitamina B1) | 0,9 | mg | 64,3 % RDA |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,22 | mg | 13,8 % RDA |
| Niacina (vitamina B3 o PP) | 5,9 | mg | 32,8 % RDA |
| Piridossina (vitamina B6) | 1,13 | mg | 56,5 % RDA |
| Vitamina B12 | 0,67 | µg | 33,5 % RDA |
| Vitamina E | 0,22 | mg | 2,2 % RDA |
| Lipidi | |||
| Grassi saturi | 6,12 | g | |
| C12:0 - Acido laurico | 0,02 | g | |
| C14:0 - Acido miristico | 0,27 | g | |
| C16:0 - Acido palmitico | 3,93 | g | |
| C17:0 - Acido margarico | 0,04 | g | |
| C18:0 - Acido stearico | 1,8 | g | |
| C20:0 - Acido arachico | 0,02 | g | |
| Grassi monoinsaturi | 8,7 | g | |
| C16:1 - Acido palmitoleico | 0,49 | g | |
| C17:1 | 0,04 | g | |
| C18:1 - Acido oleico | 7,99 | g | |
| C20:1 - Acido gadoleico | 0,17 | g | |
| Grassi polinsaturi | 2,62 | g | |
| C18:2 - Acido linoleico | 2,22 | g | |
| C18:3 - Acido linolenico | 0,11 | g | |
| C20:2 omega 6 cis, cis | 0,11 | g | |
| C20:3 | 0,03 | g | |
| C20:4 - Arachidonico | 0,15 | g | |
| Colesterolo | 81 | mg | |
| Fitosteroli | |||
| Aminoacidi | |||
| Altro | |||
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