100 g di Cotechino apportano circa 253 calorie (5% carboidrati, 37,2% proteine, 57,8% grassi).
| Etichetta nutrizionale per 100 g di Cotechino | ||
| Valore energetico (calorie) | 253 | kcal |
| Proteine | 23,6 | g |
| Carboidrati | 3,2 | g |
| zuccheri | -- | g |
| Grassi | 16,3 | g |
| saturi | 5,09 | g |
| monoinsaturi | 8,15 | g |
| polinsaturi | 2,27 | g |
| colesterolo | 86 | mg |
| Fibra alimentare | -- | g |
| Sodio | 880 | mg |
| Alcol | -- | g |
Nota bene: le percentuali nel grafico non si riferiscono al contenuto percentuale di carboidrati, proteine e grassi presenti nel prodotto. Rappresentano, invece, la ripartizione dell'energia apportata da ciascun macronutriente (fatto 100 il totale delle calorie fornite dall'alimento). È importate ricordare che i carboidrati e le proteine forniscono 4 calorie per ogni grammo, mentre un grammo di grassi fornisce 9 calorie.
Cotechino di Modena IGP cotto: l'impasto, che è identico a quello utilizzato per lo zampone, viene preparato con carne magra, cotenna e grasso di maiale e viene insaccato in un budello. Contrariamente all'impressione che potrebbe dare a prima vista, non si tratta di un salume eccessivamente grasso.
| Nutrienti principali | |||
| Acqua | 54,4 | g | |
| Calorie | 253 | kcal | |
| Proteine | 23,6 | g | |
| Grassi | 16,3 | g | |
| Carboidrati | 3,2 | g | |
| Carboidrati | |||
| Minerali | |||
| Calcio | 14 | mg | |
| Ferro | 1,4 | mg | |
| Magnesio | 9 | mg | |
| Fosforo | 91 | mg | |
| Potassio | 220 | mg | |
| Sodio | 880 | mg | |
| Zinco | 1,6 | mg | |
| Manganese | 0,01 | mg | |
| Selenio | 12 | µg | |
| Vitamine | |||
| Tiamina (vitamina B1) | 0,09 | mg | 6,4 % RDA |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,09 | mg | 5,6 % RDA |
| Niacina (vitamina B3 o PP) | 2,68 | mg | 14,9 % RDA |
| Piridossina (vitamina B6) | 0,06 | mg | 3 % RDA |
| Vitamina B12 | 0,52 | µg | 26 % RDA |
| Vitamina E | 0,28 | mg | 2,8 % RDA |
| Lipidi | |||
| Grassi saturi | 5,09 | g | |
| C12:0 - Acido laurico | 0,01 | g | |
| C14:0 - Acido miristico | 0,2 | g | |
| C16:0 - Acido palmitico | 3,21 | g | |
| C17:0 - Acido margarico | 0,02 | g | |
| C18:0 - Acido stearico | 1,6 | g | |
| C20:0 - Acido arachico | 0,01 | g | |
| Grassi monoinsaturi | 8,15 | g | |
| C16:1 - Acido palmitoleico | 0,5 | g | |
| C17:1 | 0,05 | g | |
| C18:1 - Acido oleico | 7,48 | g | |
| C20:1 - Acido gadoleico | 0,12 | g | |
| Grassi polinsaturi | 2,27 | g | |
| C18:2 - Acido linoleico | 1,98 | g | |
| C18:3 - Acido linolenico | 0,09 | g | |
| C20:2 omega 6 cis, cis | 0,06 | g | |
| C20:3 | 0,01 | g | |
| C20:4 - Arachidonico | 0,13 | g | |
| Colesterolo | 86 | mg | |
| Fitosteroli | |||
| Aminoacidi | |||
| Altro | |||
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