Salumi e insaccati: calorie e valori nutrizionali

Tabella delle calorie e dei principali valori nutrizionali (carboidrati, proteine e grassi) dei Salumi e degli insaccati. I valori si riferiscono a 100 grammi di prodotto.

Alimento	Carboidrati (g)	Proteine (g)	Grassi (g)	Calorie (kcal)
Bresaola	0,4	33,1	2	151
Ciccioli	0	45,2	50,6	636
Coppa	0	28,9	31,6	401
Cotechino	3,2	23,6	16,3	253
Insaccato di tacchino affumicato	3,15	14,8	9,9	161
Mortadella	0	15,7	25	288
Mortadella yachtwurst	1,4	14,8	22,6	268
Pancetta arrotolata	0	15,1	52,2	530
Pancetta di tacchino	1,7	15,1	20,3	250
Paté di fegato di pollo	6,55	13,45	13,1	201
Paté di fegato d'oca affumicato	4,67	11,4	43,84	462
Paté di pollo	4,05	18,01	17,56	158
Prosciutto cotto	1,7	15,7	7,6	138
Prosciutto cotto affumicato	0,1	16,6	3,6	99
Prosciutto cotto alta qualità	0,8	18	11,9	182
Prosciutto cotto alta qualità sgrassato	0,9	19,5	5	127
Prosciutto cotto scelto	0,6	17,5	9,2	155
Prosciutto cotto scelto sgrassato	0,5	19,4	4	115
Prosciutto cotto sgrassato	1,9	17	3,5	107
Prosciutto crudo	0,1	27,8	13,7	235
Prosciutto crudo sgrassato	0,3	30,5	5,1	169
Prosciutto di Modena	0,1	25,6	22,9	309
Prosciutto di Modena sgrassato	0,1	30,2	8,9	201
Prosciutto di Parma	0,3	25,9	18,3	269
Prosciutto di Parma sgrassato	0,4	29,1	6,4	176
Prosciutto di tacchino	2,04	17,5	4,84	126
Prosciutto San Daniele	0,2	25,7	18,6	271
Prosciutto San Daniele sgrassato	0,4	29	6,5	176
Salame "genovese"	1,2	20,7	33,3	388
Salame di tacchino	0,4	15,3	9,4	147
Salame italiano	1,2	21,7	37	425
Salame Milano	1,1	25,4	31	384
Salame Napoli	0,2	27,4	29,7	378
Salame Ungherese	1,1	23,6	35,7	420
Salami Italiani alla Cacciatora	0,7	28,4	32,7	411
Salsiccia affumicata di maiale, manzo e tacchino	1,62	14,45	13,53	186
Salsiccia affumicata di suino e bovino	2	12,2	26,34	297
Salsiccia di maiale	2,85	13,72	29,18	333
Salsiccia di pollo	0	19,44	10,35	176
Salsiccia di vitello	0	13,99	31,7	341
Speck dell'Alto Adige	1,2	30,7	19,1	300
Testa in cassetta	0	13,83	10,9	157
Wurstel di maiale	0,28	12,81	23,68	269
Wurstel di manzo	2,66	11,69	29,36	322
Wurstel di manzo e maiale	1,72	11,53	27,64	305
Wurstel di pollo	2,74	15,51	16,19	223
Wurstel di tacchino	3,81	12,23	17,29	223
Zampone	2,6	23,7	17,5	262

Fonti

• U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2011.
  USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24 (http://ndb.nal.usda.gov/).
• Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN), Stazione Sperimentale Industria delle Conserve Alimentari (SSICA). SALUMI ITALIANI: aggiornamento dei dati di composizione (2011).