Legumi: calorie e valori nutrizionali

Tabella delle calorie e dei principali valori nutrizionali (carboidrati, proteine e grassi) dei legumi. I valori si riferiscono a 100 grammi di parte edibile.

Alimento	Carboidrati (g)	Proteine (g)	Grassi (g)	Calorie (kcal)
Ceci	60,65	19,3	6,04	364
Ceci in scatola	22,53	7,05	2,77	139
Fagioli	63,25	21,25	0,9	339
Fagioli adzuki	62,9	19,87	0,53	329
Fagioli borlotti	60,05	23,03	1,23	335
Fagioli borlotti in scatola	15,12	5,54	0,28	83
Fagioli cannellini	60,27	23,36	0,85	333
Fagioli cannellini in scatola	21,2	7,26	0,29	114
Fagioli dell'occhio	60,03	23,52	1,26	336
Fagioli dell'occhio in scatola	13,63	4,74	0,55	77
Fagioli di Lima	63,38	21,46	0,69	338
Fagioli di Lima in scatola	14,91	4,93	0,17	79
Fagioli gialli	60,7	22	2,6	345
Fagioli goa	41,71	29,65	16,32	409
Fagioli in scatola	14,5	5,22	0,6	82
Fagioli in umido	21,63	5,54	5,15	155
Fagioli kidney	60,01	23,58	0,83	333
Fagioli kidney rossi	59,8	24,37	0,25	330
Fagioli mung o soia verde	62,62	23,86	1,15	347
Fagioli pinto	62,55	21,42	1,23	347
Fagioli rosa	64,19	20,96	1,13	343
Fagiolo di Lima nano	62,83	20,62	0,93	335
Fagiolo giacinto	60,74	23,9	1,69	344
Fagiolo kidney	64,11	18,81	2,02	343
Faglioli navy	60,75	22,33	1,5	337
Faglioli navy in scatola	20,45	7,53	0,43	113
Farina di carrube	88,88	4,62	0,65	222
Farina di ceci	57,82	22,39	6,69	387
Farina di soia	35,19	34,54	20,65	436
Fave in scatola	12,41	5,47	0,22	71
Fave secche	58,29	26,12	1,53	341
Lenticchie	60,08	25,8	1,06	353
Lenticchie rosa	59,15	24,95	2,17	345
Lupini	40,38	36,17	9,74	371
Piselli	60,37	24,55	1,16	341
Soia	30,16	36,49	19,94	446
Soia tostata	32,72	39,58	21,62	451
Soia tostata e salata	33,55	35,22	25,4	471
Spaghetti di soia	82,32	0,1	0,1	331
Tempè	9,39	18,54	10,8	193
Tofu	1,88	8,08	4,78	76
Wurstel di soia	7,7	19,61	13,73	233

Fonti

• U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2011.
  USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24 (http://ndb.nal.usda.gov/).