100 g di Segale apportano circa 338 calorie (86,6% carboidrati, 9,3% proteine, 4% grassi).
| Etichetta nutrizionale per 100 g di Segale | ||
| Valore energetico (calorie) | 338 | kcal |
| Proteine | 10,34 | g |
| Carboidrati | 75,86 | g |
| zuccheri | 0,98 | g |
| Grassi | 1,63 | g |
| saturi | 0,197 | g |
| monoinsaturi | 0,208 | g |
| polinsaturi | 0,767 | g |
| colesterolo | 0 | mg |
| Fibra alimentare | 15,1 | g |
| Sodio | 2 | mg |
| Alcol | 0 | g |
Nota bene: le percentuali nel grafico non si riferiscono al contenuto percentuale di carboidrati, proteine e grassi presenti nel prodotto. Rappresentano, invece, la ripartizione dell'energia apportata da ciascun macronutriente (fatto 100 il totale delle calorie fornite dall'alimento). È importate ricordare che i carboidrati e le proteine forniscono 4 calorie per ogni grammo, mentre un grammo di grassi fornisce 9 calorie.
| Informazioni aggiuntive | ||
| Nome scientifico: | Secale cereale L. | |
| Parte di pianta o animale | Seme o gheriglio, nocella, chicco | |
| Stato fisico o forma | Intero, forma naturale | Intero si riferisce alla pianta, all'animale oppure alla parte di pianta o animale descritta alla voce "parte di pianta o animale". Ad esempio, una foglia di spinacio oppure un petto di pollo possono essere catalogati come "intero, forma naturale": in questo caso alla voce "parte di pianta o animale" comparirà la dicitura "foglia" e "pollo" rispettivamente. |
| Metodo di cottura | Nessuno, alimento crudo | |
| Trattamenti applicati | Eliminazione dell'acqua | Significa che una parte significativa di acqua (25% o più del contenuto iniziale di acqua) è stata eliminata dall'alimento. |
| Metodo di conservazione | Disidratato o seccato | Significa che è stata rimossa dall'alimento una quantità di acqua tale da consentire la conservazione del prodotto. |
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